ΥΛΙΚΑ 4 κολοκυθάκια μέτρια ½ κιλό κιμά ½ κούπα ρύζι μακρύκοκκο 2 κ.σ. σταφίδα 2 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο 2 κ.σ. δυόσμο, ψιλοκομμένο ½ κ.γ. αλάτι ¼ κ.γ. κάρδαμο ¼ κ.γ. μπαχάρι ¼ κ.γ. μαύρο πιπέρι 1 κ.σ. τοματοπολτός ΧωριόΥΛΙΚΑ Για τη σάλτσα ντομάτας 1 κ.σ. Χωριό Ελαιόλαδο Π.Ο.Π. Καλαμάτα 2 κ.γ. σκόρδο, πολτοποιημένο 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 700 γρ έτοιμες ντομάτες κονσέρβα σε κύβους 1 κ.σ. τοματοπολτός Χωριό 1 κ.σ. δυόσμο, ψιλοκομμένο 2 κούπες ζωμό κότας αλατοπίπερο κατά βούληση | | ΕΚΤΕΛΕΣΗ- Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε κάθετα ένα φετάκι από κάθε άκρη.
- Με ένα κουτάλι βγάζουμε το εσωτερικό τους και αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον κιμά, το ρύζι, τις σταφίδες, τον άνηθο, το δυόσμο, το αλάτι, το κάρδαμο, το μπαχάρι, το πιπέρι και τον ντοματοπελτέ.
- Γεμίζουμε με το μείγμα του κιμά τα κολοκυθάκια. Επειδή το ρύζι θα φουσκώσει στο ψήσιμο, προσέχουμε να μην τα γεμίσουμε πάρα πολύ.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό και μετά προσθέτουμε και το κρεμμύδι. Σοτάρουμε μέχρι να γίνει διαφανές το κρεμμύδι.
- Προσθέτουμε τις ντομάτες, τον ντοματοπελτέ και το δυόσμο.
- Βάζουμε τα γεμισμένα κολοκυθάκια στην κατσαρόλα και απλώνουμε τη σάλτσα ντομάτας γύρω τους.
- Προσθέτουμε τον ζωμό και καλύπτουμε με το καπάκι την κατσαρόλα.
- Σιγομαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα περίπου, μέχρι να γίνει το ρύζι και ο κιμάς.
- Βγάζουμε τα κολοκυθάκια από την κατσαρόλα και μεγαλώνουμε τη φωτιά.
- Μαγειρεύουμε τη σάλτσα ντομάτας μέχρι να μειωθούν τα υγρά, για 10 περίπου λεπτά.
- Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε όσο αλάτι και πιπέρι θέλουμε.
- Ξαναβάζουμε τα κολοκυθάκια στην κατσαρόλα να ζεσταθούν και σερβίρουμε.
|
