ΥΛΙΚΑ 1 κοτόπουλο (περίπου 1 κιλό ) 1 κρεμμύδι 500 γρ. φύλλα κρούστας 1 φύλλο δάφνης 2 χτυπημένα αυγά Λιωμένο βούτυρο για το άλειμμα των φύλλων αλάτι πιπέρι ψιλοκομμένος μαϊντανόςΥΛΙΚΑ Για τη σάλτσα 2 κ.σ. κοφτές λιωμένο βούτυρο 2 κ.σ. γεμάτες αλεύρι 2 φλιτζάνια ζωμό από το κοτόπουλο λίγο μοσχοκάρυδο 1 φλιτζάνι τσαγιού τριμμένο τυρί (Χωριό Γραβιέρα Ώριμη τριμμένη στον τρίφτη) | | ΕΚΤΕΛΕΣΗ- Καθαρίζετε και πλένετε το κοτόπουλο.
- Το βάζετε σε μια κατσαρόλα με νερό, το κρεμμύδι και το φύλλο δάφνης. Τα βράζετε καλά (περίπου 30λεπτά). Κρατάτε 2 φλιτζάνια από το νερό τους.
- Όταν κρυώσει το κοτόπουλο, αφαιρείτε τις πέτσες και τα κόκκαλα και κόβετε το ψαχνό σε μικρά κομματάκια.
- Ετοιμάζετε τη σάλτσα: Αναμειγνύετε το αλεύρι μέσα στο λιωμένο βούτυρο και ρίχνετε λίγο-λίγο τον ζωμό ανακατεύοντας για να γίνει μια ομοιογενής σάλτσα (τεχνική μπεσαμέλ όπου αντί για γάλα χρησιμοποιείτε τον ζωμό κοτόπουλου).
- Όταν κρυώσει η σάλτσα προσθέτετε τα αυγά χτυπημένα, το τυρί, το μοσχοκάρυδο, το αλατοπίπερο και τον μαϊντανό.
- Ετοιμάζετε την γέμιση: Αναμειγνύετε τα κομματάκια κοτόπουλου μέσα στην σάλτσα. Βουτυρώνετε το ταψί και απλώνετε τα μισά φύλλα αλειμμένα ένα – ένα με βούτυρο. Απλώνετε πάνω τους την γέμιση και την σκεπάζετε με τα υπόλοιπα φύλλα βουτυρωμένα ένα – ένα . Ενώνετε τα πάνω με τα κάτω φύλλα για να κλείσει η πίτα.
- Ψήνετε την κοτόπιτα σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο για 45-50 λεπτά.
|
