ΥΛΙΚΑ 1+1 κ.σ. Χωριό Ελαιόλαδο Π.Ο.Π. Καλαμάτα ¾ κούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι 1 κ.σ. φρέσκια ψιλοκομμένη ρίγανη ½ κ.γ. λιωμένο κόκκινο πιπέρι 5 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου ¾ κούπας λευκό ξηρό κρασί ½ κούπας φύλλα βασιλικού 1 κ.σ. κάπαρη Ελάχιστο αλάτι 4 λαβράκια (170 γρ. το καθένα) 3 ντοματίνια κομμένα 2 κ.γ. ψιλοκομμένος μαϊντανός ¼ κ.γ. μαύρο πιπέρι 8 πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι, κομμένες στη μέση | | ΕΚΤΕΛΕΣΗ- Βάζουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τη ρίγανη, το κόκκινο πιπέρι και το σκόρδο και τα σωτάρουμε για 2 λεπτά.
- Ρίχνουμε το κρασί, ¼ κούπας βασιλικό, κάπαρη και 1/8 κ.γ. αλάτι.
- Αλατίζουμε ελαφρά τα ψάρια και τα βάζουμε στην κατσαρόλα μαζί με τα ντοματίνια.
- Σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε να μαγειρευτούν για 6 λεπτά (ή όσο προτιμάμε), κρατώντας τη φωτιά μέτρια.
- Βγάζουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε σε πιατέλα μαζί με τους χυμούς, προσθέτοντας ¼ κούπας βασιλικό, μαϊντανό, μαύρο πιπέρι και ελιές.
- Ραίνουμε με 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
|
