ΥΛΙΚΑ 450 γρ σπαγγέτι 2 κ.σ. Χωριό Soft με Bούτυρο Αγελάδος Ανάλατο 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο 6 σκελίδες σκόρδο, χωρισμένες και κομμένες 1 κ.γ. κόκκινο πιπέρι 1350 γρ μύδια καθαρισμένα, κλειστά 1/2 φλ ξηρό ροζέ κρασί 1 φλ ψίχουλα ψωμιού, φρέσκα αλάτι κατά βούληση πιπέρι κατά βούληση 1/2 φλ μαϊντανός, ψιλοκομμένος | | ΕΚΤΕΛΕΣΗ- Βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αλατίζουμε γενναιόδωρα, ώστε να θυμίζει θαλασσινό νερό.
- Βράζουμε τα μακαρόνια μέχρι να γίνουν σχεδόν al dente.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι, 5 σκελίδες σκόρδο και το κόκκινο πιπέρι.
- Αλατίζουμε και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
- Προσθέτουμε τα κλειστά μύδια και ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε το κρασί, ανακατεύουμε και κλείνουμε το καπάκι. Μαγειρεύουμε μέχρι να ανοίξουν τα μύδια, για 15 λεπτά.
- Όσο γίνονται τα μύδια, λιώνουμε 1 κ.σ. βούτυρο σε ένα μικρό τηγάνι, προσθέτουμε 1 σκελίδα σκόρδο και μαγειρεύουμε 1-2 λεπτά.
- Προσθέτουμε τα ψίχουλα και τα αφήνουμε να ροδίσουν.
- Αλατοπιπερώνουμε.
- Αφαιρούμε τα μύδια από την κατσαρόλα και τα αφήνουμε στην άκρη.
- Βάζουμε στην ίδια κατσαρόλα τα μακαρόνια. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν al dente και να μειωθεί η σάλτσα. Αν θέλουμε πιο αραιή τη σάλτσα, βάζουμε λίγο από το νερό των μακαρονιών. Αν η σάλτσα είναι πολύ αραιή, ανακατεύουμε 1 κ.σ. αλεύρι με 1 κ.σ. κρύο νερό και προσθέτουμε στη σάλτσα. Προσθέτουμε λίγο βούτυρο.
- Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και βάζουμε τα μύδια στην κατσαρόλα.
- Aνακατεύουμε τα μύδια με τα μακαρόνια.
- Πασπαλίζουμε με τα ψίχουλα και τον μαϊντανό και σερβίρουμε.
|
