ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά το μοσχάρι.
- Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε 2 κ.σ. Χωριό βούτυρο τ. Κερκύρας σε μέτρια φωτιά.
- Όταν αρχίσει να ροδίζει το Χωριό βούτυρο τ. Κερκύρας, προσθέτουμε μισό μοσχάρι και δυναμώνουμε τη φωτιά σε υψηλή.
- Μαγειρεύουμε από όλες τις πλευρές και ροδίζουμε, για 5-6 λεπτά. Αν σε κάποιο σημείο αρχίζει να καίει πολύ η κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά.
- Μεταφέρουμε το μοσχάρι σε ένα μπολ και συνεχίζουμε με το υπόλοιπο μοσχάρι και το υπόλοιπο βούτυρο.
- Στην ίδια κατσαρόλα που μαγειρέψαμε το μοσχάρι βάζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και δυναμώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς υψηλή.
- Μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, μέχρι να γίνει διαφανές το κρεμμύδι.
- Προσθέτουμε το αλεύρι και συνεχίζουμε μέχρι να απορροφηθεί από τα λαχανικά.
- Βάζουμε και το ζωμό, το κρασί και τις ντομάτες, μαζί με το δεντρολίβανο.
- Επιστρέφουμε το μοσχάρι στην κατσαρόλα και φέρνουμε σε βράση.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε με μισόκλειστο καπάκι για 50 λεπτά. Ανακατεύουμε το στιφάδο αρκετές φορές.
- Προσθέτουμε τις πατάτες, κλείνουμε τελείως το καπάκι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, για άλλα 45 λεπτά.
- Βάζουμε και τα φασολάκια και συνεχίζουμε για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανά.
Τη συνταγή βρίσκετε και στο site του Δημήτρη Σκαρμούτσου.
