Muffin φέτας με πράσινο πιπέρι & καρύδια

ΥΛΙΚΑ

3 αυγά (κατά προτίμηση βιολογικά) 180 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ ½ φλιτζ. Χωριό ελαιόλαδο Κορωνέικη ποικιλία ½ φλιτζάνι γάλα 100 γρ. Χωριό γραβιέρα Γλυκιά (ή Χωριό βιολογική Γραβιέρα) 200 γρ. Χωριό φέτα (κομμένη σε μικρά κομματάκια) 1 κουτ. σούπας ΤΟΠ Κρέμα Βαλσάμικου με μέλι & λεμόνι, για κάθε μάφιν 1 ματσ. άνηθος (χωρίς τα κοτσάνια), ψιλοκομμένος 1 ματσ. μαϊντανός (τα φύλλα), ψιλοκομμένος 2 κ.σ. χονδροσπασμένη καρυδόψιχα 1 κ.σ. κόκκοι πράσινου πιπεριού τουρσί αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
Λαδώνουμε ελαφρώς ένα ταψάκι με υποδοχές για μάφινς ή φορμάκια μιας χρήσεως για μάφινς.
Σε ένα μπολ χτυπάμε με το μίξερ τα αυγά με το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, μέχρι να φτιάξουμε ένα λείο μείγμα και στη συνέχεια προσθέτουμε το Χωριό ελαιόλαδο Κορωνέικη ποικιλία, το γάλα και Χωριό γραβιέρα Γλυκιά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα.
Τέλος, προσθέτουμε τη φέτα Χωριό, τον άνηθο, το μαϊντανό, την καρυδόψιχα, το πράσινο πιπέρι, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε για λίγο ακόμα με τη σπάτουλα, μέχρι τα υλικά να σκορπίσουν ομοιόμορφα.
Βάζουμε 1 κουταλιά ΤΟΠ Κρέμα Βαλσάμικου με μέλι & λεμόνι στον πάτο από τα φορμάκια.
Αδειάζουμε το μείγμα στα φορμάκια και ψήνουμε για 30 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν.
Αφήνουμε τα μάφινς να κρυώσουν ελαφρώς για 10 λεπτά, τα ξεφορμάρουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς πριν τα σερβίρουμε.

Μία συνταγή της chef Ντίνας Νικολάου για την εκπομπή «Ένα τραπέζι Ελλάδα» – Επεισόδιο «Πρέβεζα». Δείτε το βίντεο της συνταγής μέσω ΣΚΑΙ web TV (video on demand).