ΥΛΙΚΑ 500 γρ πράσα (το άσπρο μέρος, κομμένα σε ροδέλες) 500 γρ μανιτάρια ½ φλ. Χωριό ελαιόλαδο Κορωνέικη ποικιλία 2 φλ. νερό 1 ¼ φλ. άβραστο ρύζι 1 ½ φλ. νερό ή ζωμό της αρεσκείας σας 1 κ.γ. αλάτι θαλασσινό ½ ματσάκι φρέσκος άνηθος, ψιλοκομμένος χυμό από 1 λεμόνι 1 κ.σ. Χωριό Soft με Bούτυρο Αγελάδος για το τελείωμα (προαιρετικά) | | ΕΚΤΕΛΕΣΗ- Καθαρίζουμε τα πράσα και κόβουμε το άσπρο μέρος σε ροδέλες 2 εκ. περίπου.
- Κόβουμε τις ροδέλες στη μέση δύο φορές, ανά τέταρτα. Ρίχνουμε σε σουρωτήρι και ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό όλα τα κομμάτια.
- Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα πράσα, το ελαιόλαδο και 2 κούπες νερό, καλύπτουμε με το καπάκι και βράζουμε.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για 1 ώρα, ανακατεύοντας τακτικά με μια ξύλινη κουτάλα.
- Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μανιτάρια.
- Προσθέτουμε 1 ½ φλ. νερό ή ζωμό της αρεσκείας μας και αφήνουμε να βράσει.
- Προσθέτουμε το αλάτι, το ρύζι και τα μανιτάρια, καλύπτουμε και αφήνουμε για 15 λεπτά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τον άνηθο, το χυμό λεμονιού και το βούτυρο (προαιρετικά) και αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά, μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.
|
