ΥΛΙΚΑ 1 μέτριο παντζάρι 50 γρ. σπανάκι baby ½ μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες 75 γρ. φέτα Χωριό, θρυμματισμένη ¼ φλ. καρύδια, ελαφρά φρυγανισμένα 2 κ.σ. χυμό πορτοκαλιού 1 κ.σ. Χωριό ελαιόλαδο Αειφόρο ½ κ.γ. μουστάρδα Dijon | | ΕΚΤΕΛΕΣΗ- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C.
- Πλένουμε τα παντζάρια και τα στραγγίζουμε.
- Στη συνέχεια, τα τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί.
- Ψήνουμε για 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν.
- Τα αφήνουμε να παγώσουν για 15 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά.
- Φορώντας γάντια, ξεφλουδίζουμε τα παντζάρια και τα κόβουμε σε κομμάτια (περίπου 2 εκατοστών).
- Σε ένα μπολ, βάζουμε το σπανάκι, το κρεμμύδι, τη φέτα, τα καρύδια και τα παντζάρια και ανακατεύουμε.
- Τοποθετούμε τον χυμό πορτοκαλιού, το λάδι και τη μουστάρδα σε ένα βάζο με βιδωτό καπάκι για να ανακατέψουμε με ασφάλεια και ρίχνουμε λίγο αλάτι και πιπέρι. Αφού το ανακινήσουμε καλά, περιχύνουμε τη σαλάτα μας, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
|
