ΥΛΙΚΑ 1 κ.σ. Χωριό ελαιόλαδο Κορωνέικη ποικιλία 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδου, πολτοποιημένες 2 κ.γ. κόλιανδρο, φρεσκοτριμμένο 1 κ.γ. κύμινο ¼ κ.γ. νιφάδες τσίλι 750 γρ. κουνουπίδι κομμένα σε μπουκετάκια 2 κούπες ζωμό λαχανικών 2 κούπες νερό ¼ κούπας κρέμα γάλακτος (φυτική όταν νηστεύουμε) Ψωμί ή muffins με καρότο και κολοκυθάκι για σερβίρισμα | | ΕΚΤΕΛΕΣΗ- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το Χωριό ελαιόλαδο Κορωνέικη ποικιλία σε μεσαία φωτιά.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τσιγαρίζουμε ανακατεύοντας για 6-7 λεπτά, μέχρι να γίνουν πολύ μαλακά.
- Προσθέτουμε τον κόλιανδρο, το κύμινο και τις νιφάδες τσίλι. Αυξάνουμε τη φωτιά σε υψηλή και τσιγαρίζουμε τα υλικά για 2 λεπτά.
- Προσθέτουμε το κουνουπίδι, τον ζωμό και το νερό.
- Καλύπτουμε την κατσαρόλα και φέρνουμε το μείγμα σε βράση.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε χαμηλή, καλύπτουμε την κατσαρόλα μερικώς με ένα καπάκι και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κουνουπίδι.
- Αφήνουμε τη σούπα στην άκρη για 20 λεπτά.
- Σε δόσεις, χτυπάμε τη σούπα σε ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λεία.
- Τοποθετούμε τη σούπα πάλι στην κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και, ανακατεύοντας, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ώστε να ζεσταθεί η σούπα.
- Γαρνίρουμε με αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε.
- Συνοδεύουμε τη σούπα με ψωμί ή με muffins με καρότο και κολοκυθάκι.
|
