ΥΛΙΚΑ 85 γρ. προσούτο Χυμό και ξύσμα από 3 λεμόνια 3 κ.σ. φρέσκο φασκόμηλο φύλλα, χοντροκομμένα 3 κομμάτια φιλέτο χοιρινό (350-450 γρ το καθένα), καθαρισμένα από τυχόν λίπος Χωριό Ελαιόλαδο Π.Ο.Π. Καλαμάτα για άλειμμα 50 γρ. Χωριό Soft με Bούτυρο Αγελάδος Μερικά κλαδάκια φασκόμηλου, για γαρνιτούρα | | ΕΚΤΕΛΕΣΗ- Βάζουμε στο μπλέντερ το προσούτο, το ξύσμα από τα τρία λεμόνια και μέρος από το χυμό λεμονιού, το ψιλοκομμένο φασκόμηλο και πολλά καρυκεύματα μέχρι να δημιουργηθεί μία παχιά πάστα.
- Αφήνουμε την πάστα στην άκρη και διατηρούμε το υπόλοιπο των λεμονιών.
- Κόβουμε κάθε φιλέτο κατά μήκος κάτω από το κέντρο.
- Ανοίγουμε το κρέας σε στυλ πεταλούδας και το ισιώνουμε ελαφρώς. Κάνουμε περίπου 10 βαθιές τομές σε κάθε φιλέτο.
- Τρίβουμε την πάστα πάνω από το κρέας αλλά και στις εγκοπές.
- Αλείφουμε τα κομμάτια κρέατος με Χωριό Ελαιόλαδο Π.Ο.Π. Καλαμάτα και τα ψήνουμε στη σχάρα με την πλευρά που βάλαμε την πάστα προς τα κάτω, για 6-8 λεπτά.
- Αναποδογυρίζουμε και ψήνουμε άλλο τόσο (6-8 λεπτά), μέχρι να μαλακώσει.
- Μεταφέρουμε το χοιρινό κρέας σε μια πιατέλα και, όσο είναι ακόμα ζεστό, το αλείφουμε με το βούτυρο.
- Αφήνουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι το Χωριό Soft με Bούτυρο Αγελάδος να λιώσει.
- Στύβουμε τα υπόλοιπα λεμόνια πάνω από το χοιρινό και πασπαλίζουμε με το φασκόμηλο, ενώ γαρνίρουμε και με τα κλωναράκια φασκόμηλου.
|
