Πώς να φτιάξετε τέλεια μπεσαμέλ

Τόσες και τόσες συνταγές με την λαχταριστή παχύρρευστη κρέμα, αλλά δεν είμαστε πολύ σίγουροι πώς να τη φτιάξουμε. Η απλή και εύκολη συνταγή για μπεσαμέλ από το Χωριό θα μας λύσει τα χέρια.

Πάει στο παστίτσιο, τον μουσακά, στις τυρόπιτες, τις τάρτες, και όπου μπορεί να ενσωματωθεί χάρη στη δημιουργική φαντασία του μάγειρα. Ελαφριές μπεσαμέλ, αλλά και με περισσότερη αναλογία τυριού, βρίσκουμε και σε κρέπες και σε σφολιατοειδή, πχ αλμυρά κρουασάν τυριών-αλλαντικών, κλπ. Όπου υπάρχει σφολιάτα και ζυμάρι, μπορεί να υπάρχει και μπεσαμέλ!

Ανάλογα με τη γεύση που θέλουμε να προσεγγίσουμε, μπορούμε να αλλάξουμε τις αναλογίες και να προσθέσουμε τριμμένα τυριά (Χωριό φέτα ή Χωριό γραβιέρα) στο βήμα 1 πιο κάτω.

Ετοιμαζόμαστε για την πιο λαχταριστή μπεσαμέλ από το Χωριό!

Τι θα χρειαστούμε

• Μίξερ
• Κατσαρόλα

Υλικά

• 7-9 ποτήρια φρέσκο γάλα (ανάλογα με το σκεύος που θα χρησιμοποιήσουμε για τη συνταγή)
• 8-10 κουταλιές αλεύρι (ανάλογα με το γάλα)
• 1 κ.σ. Χωριό βούτυρο αγελάδος
• 3 αυγά
• Λίγο αλάτι και πιπέρι
• Χωριό γραβιέρα Γλυκιά, Ώριμη ή Μακράς Ωρίμανσης τριμμένη (προαιρετικά)
• Χωριό φέτα τριμμένη (προαιρετικά)

Εκτέλεση

1. Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρά το Χωριό βούτυρο αγελάδος, το αλεύρι, τα αυγά και λίγο αλατοπίπερο στο μίξερ (και τριμμένη γραβιέρα Χωριό αν επιθυμούμε).
2. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα να ζεσταθεί.
3. Όταν το γάλα πάει να φουσκώσει ρίχνουμε τα χτυπημένα υλικά από το μπολ στο γάλα και ανακατεύουμε πολύ γρήγορα για να μη σβολιάσει, αποσύροντας από τη φωτιά.

Συνταγές με μπεσαμέλ

• Σουφλέ τυριού με βάση τη μπεσαμέλ
  Αν δεν δοκιμάσετε, θα έχετε χάσει λίγη απόλαυση.
• Τυρόπιτα με φέτα και μαστίχα Χίου
  Χωριάτικο φύλλο κρατάει όλη τη γεύση της φέτας Χωριό.
• Au gratin με πατάτες στο φούρνο από τον Ηλία Μαμαλάκη
  Λιωμένα τυριά, πατάτες και γεύση από τον αγαπημένο σεφ.
• Πικάντικη ζαμπονοτυρόπιτα με φέτα Χωριό
  Κρέμα μπεσαμέλ κλείνεται μέσα στην πλούσια ζαμπονοτυρόπιτα.
• Τάρτα με λαχανικά από τον Ηλία Μαμαλάκη
  Λατρεύουμε τις τάρτες, γιατί έχουν πλούσια γεύση, τυρί, και υπόσχονται απόλαυση.
• Αλμυρά καταϊφάκια από τον Ηλία Μαμαλάκη
  Υπέροχη γεύση κλεισμένη μέσα σε τραγανό καταΐφι.