Κοκκινιστά τυροκεφτεδάκια με γραβιέρα

1. Για τη σάλτσα: Ζεσταίνουμε το Χωριό ελαιόλαδο Κλασικό σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
2. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το αφήνουμε να μαλακώσει για 4 περίπου λεπτά – μετά προσθέτουμε το σκόρδο για άλλα 2 περίπου λεπτά.
3. Βάζουμε τις ντομάτες και το βασιλικό, ανακατεύουμε και αλατοπιπερώνουμε (εδώ βάζουμε και τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού αν θέλουμε).
4. Βράζουμε τη σάλτσα και χαμηλώνουμε τη φωτιά για να σιγομαγειρευτεί για 20 λεπτά.
5. Μετά από τα 20 λεπτά προσθέτουμε 1 φλ νερό και ανακατεύουμε καλά.
6. Για τα κεφτεδάκια: Σε ένα μπλέντερ χτυπάμε το ψωμί και το σκόρδο.
7. Βάζουμε τη Χωριό γραβιέρα Ώριμη και το μαϊντανό και χτυπάμε λίγο να ενοποιηθούν.
8. Αδειάζουμε το μείγμα αυτό του ψωμιού σε ένα μπολ και προσθέτουμε ένα-ένα τα αβγά μέχρι το μείγμα να είναι αρκετά νωπό αλλά να πλάθεται εύκολα.
9. Πλάθουμε κεφτεδάκια και τα βάζουμε προσεκτικά μέσα στην κατσαρόλα με τη σάλτσα.
10. Σιγομαγειρεύουμε τα κεφτεδάκια για 15 λεπτά και τα γυρίζουμε από την άλλη συνεχίζοντας για άλλα 10 λεπτά, προσθέτοντας νερό αν η σάλτσα πήζει πολύ.
11. Σερβίρουμε με μπόλικη σάλτσα τα κεφτεδάκια, μαζί με τριμμένη παρμεζάνα.

Η συνταγή βρίσκεται δημοσιευμένη και στο site του Δημήτρη Σκαρμούτσου.