Quiche με αρακά και Χωριό Ελαφρύ

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C.
2. Ανακατεύουμε με τα χέρια μας το αλεύρι, το Χωριό Soft με Βούτυρο Αγελάδος και το αλάτι, μέχρι το μείγμα μας να μοιάζει με τριμμένη φρυγανιά.
3. Προσθέτουμε σιγά-σιγά κρύο νερό , περίπου 8 κ.σ. και ανακατεύουμε, μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη. Αν η ζύμη μας είναι πολύ ξερή, προσθέτουμε επιπλέον νερό.
4. Σκεπάζουμε τη ζύμη μας και την αφήνουμε να ηρεμήσει για 30 λεπτά.
5. Βράζουμε τον αρακά για 3 λεπτά, σουρώνουμε και ξεπλένουμε σε κρύο νερό.
6. Με ένα μίξερ χειρός κάνουμε πουρέ τον αρακά μαζί με το Χωριό Ελαιόλαδο Κορωνέικη ποικιλία, προσθέτουμε το δυόσμο και αλατοπιπερώνουμε.
7. Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια και στη συνέχεια την τοποθετούμε σε μια ταρτιέρα 25 εκ. Φροντίζουμε η ζύμη μας να καλύπτει και τα τοιχώματα της ταρτιέρας και να εξέχει λίγο.
8. Τρυπάμε με ένα πιρούνι τη βάση και την περίμετρο.
9. Απλώνουμε στη ζύμη αντικολλητικό χαρτί και τη γεμίζουμε με ξερά φασόλια.
10. Βάζουμε τη ζύμη μας στο φούρνο για 20 λεπτά, μέχρι να ψηθεί ελαφρά.
11. Αφαιρούμε το αντικολλητικό χαρτί με τα φασόλια και ψήνουμε τη ζύμη μας για άλλα 5-10 λεπτά, μέχρι να ξεροψηθεί.
12. Ενώ η ζύμη μας ψήνεται, σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αβγά.
13. Σταδιακά προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ύστερα τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε. Αλατοπιπερώνουμε.
14. Απλώνουμε ομοιόμορφα τον πουρέ αρακά στη ζύμη, περιχύνουμε το μείγμα αυγού και πασπαλίζουμε με το Χωριό Ελαφρύ.
15. Βάζουμε πάλι στο φούρνο και ψήνουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να δέσει και να ροδίσει.
16. Αφήνουμε να κρυώσει στην ταρτιέρα, αφαιρούμε τυχόν περισσεύματα ζύμης και σερβίρουμε.

Ευχαριστούμε τον Δημήτρη Σκαρμούτσο για την υπέροχη συνταγή.