Σπάτουλα με κρέμα και βούτυρο Κερκύρας Χωριό

1. Το παντεσπάνι και το σιρόπι: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 C.
2. Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη για τουλάχιστον 6-7 λεπτά, ώστε να γίνουν σαν κρέμα.
3. Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά και τα ομογενοποιούμε στο μείγμα αυγών χρησιμοποιώντας μια μαρίζ, με απαλές κινήσεις.
4. Βουτυρώνουμε ένα ταψί 26 εκατοστών και μεταφέρουμε το μείγμα.
5. Ψήνουμε το παντεσπάνι για περίπου 40-45 λεπτά.
6. Όσο ψήνεται το παντεσπάνι, ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας τα υλικά του για 5 λεπτά.
7. Προσθέτουμε στο σιρόπι το κονιάκ και σιροπιάσουμε το καυτό παντεσπάνι.
8. Το αφήνουμε να κρυώσει καλά και ετοιμάζουμε την κρέμα.
9. Η κρέμα: Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σφικτή σαντιγύ.
10. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά της κρέμας και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας με σύρμα μέχρι να δέσει η κρέμα.
11. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει καλά και προσθέτουμε τη σαντιγύ ενσωματώνοντάς την στην κρέμα με απαλές κινήσεις.
12. Την απλώνουμε πάνω το γλυκό και το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει πολύ καλά. Πριν το σερβίρουμε πασπαλίζουμε με καρυδόψιχα και κανέλα.

Tips:
– Μπορούμε να φτιάξουμε το παντεσπάνι, να το κρυώσουμε και να περιχύσουμε με ζεστή κρέμα την ώρα που θέλουμε να σερβίρουμε.